Sumergido en las exuberantes montañas de Pérez Zeledón, al sur de Costa Rica, Hacienda AltaGracia, Auberge Collection es un refugio para quienes buscan bienestar total y aventura desenfrenada. Ubicado entre 73 hectáreas de ondulantes colinas y un indómito bosque tropical, la propiedad ofrece 50 espaciosas casitas estilo hacienda con pintorescas vistas y una experiencia de vida interior y exterior. Ubicado junto a una de las cinco "Zonas Azules" del mundo, donde los lugareños viven hasta más de 100 años. El resort inspira al bienestar en Casa de Agua, su amplio spa, que ofrece un enfoque holístico profundamente arraigado en la madre naturaleza. Las comodidades incluyen una finca de café, una piscina con vistas panorámicas, establos para caballos, un huerto orgánico creado por el chef y un mariposario. El resort alberga varios restaurantes exclusivos, como Grano, el restaurante insignia de Hacienda AltaGracia; Cienfuegos, una experiencia gastronómica semanal con parrillada y espectáculo ecuestre; Picoteo, el restaurante junto a la piscina del resort; Las Brisas, un tranquilo bar estilo rancho, y Mercado, una cafetería. La programación y el enfoque personalizado de Hacienda AltaGracia distinguen la experiencia del huésped con itinerarios y servicio personalizados. Todos los huéspedes son atendidos por un Compa dedicado, quién es enlace y diseñador de experiencias, desempeñando un papel fundamental en la estadía.
Para más información: auberge.com/altagracia
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Es responsable, junto con el chef ejecutivo, de toda la operación del área culinaria. Ofreciendo una experiencia de alto nivel en los restaurantes, servicio a la habitación, banquetes, servicios privados y otros puntos de venta. Organiza y administra el personal para llevar satisfactoriamente la operación del departamento culinario, realizando horarios y apoyando al personal de línea para cumplir los objetivos diarios.
- Es responsable de toda la preparación, producción y ejecución culinaria que permita brindar una experiencia de alto nivel en los restaurantes, cenas en la habitación, banquetes, amenidades y otros puntos de venta.
- Revisa las ofertas culinarias de forma regular y evalúa su relevancia tanto desde la perspectiva del invitado como de la producción.
- Organiza y dirige el día a día de la operación de las cocinas.
- Supervisa la obtención, conservación y calidad de los ingredientes y suministros adquiridos para la preparación de alimentos. Centrando dicho abastecimiento en proveedores éticos locales.
- Desarrolla recetas y técnicas de preparación de alimentos estandarizadas que permitan garantizar una calidad constante en los alimentos.
- Apoya al chef ejecutivo en la creación de experiencias para los huéspedes en el jardín orgánico El Cultivo (hierbas, flores, entre otros).
- Trabaja en conjunto con nuestros agricultores/productores para identificar y seleccionar las verduras y frutas adecuadas para plantar en El Cultivo.
- Gestiona los sistemas de venta a través de cotizaciones de eventos, menús especiales, entre otros.
- Visita los restaurantes e interactúe con los huéspedes y los miembros del equipo.
- Es responsable directo de los resultados de satisfacción de los huéspedes.
- Se enfoca en lograr y superar los ingresos previstos, por medio del planeamiento y la ejecución de nuevas ideas.
- Monitorea y se asegura de que se cumplan los presupuestos para alimentos y mano de obra.
- Da apoyo al chef ejecutivo en el control de los gastos relacionados con el presupuesto anual del departamento.
- Entrena y capacita a todos los miembros del equipo del departamento para garantizar que tengan conocimiento sobre las técnicas de seguridad, higiene y prevención de accidentes.
- Brinda oportunidades de capacitación y desarrollo profesional a los miembros del equipo.
- Supervisa el mantenimiento y la conservación adecuada del equipo de cocina.
- Apoya al chef ejecutivo en el manejo del comedor para los miembros del equipo, en cuanto a presupuesto, calidad de la comida y satisfacción en general.
- Garantiza que se mantengan los estándares de higiene en todas las áreas en todo momento.
- Establece y mantiene controles para minimizar el desperdicio de materiales.
- Participa y apoya los esfuerzos del hotel en iniciativas ambientales y de sostenibilidad.
Requisitos indispensables:
- Mínimo 3 años de experiencia en puestos afines.
- Excelentes habilidades de organización y ejecución de múltiples tareas.
- Manejo avanzado del idioma inglés.
- Certificación en manipulación de alimentos o similar.
- Manejo de los programas ofimáticos correspondientes
Requisitos deseables:
- Graduado de una escuela de gastronomía reconocida.
- Título universitario en carrera culinaria/gastronómica.
- Experiencia previa en una cadena de lujo de 5 estrellas.
- Experiencia en pastelería.
Auberge Collection es una cartera de extraordinarios hoteles, resorts, residencias y clubes privados. Aunque cada propiedad es única, todas comparten un enfoque artesanal del lujo y dan vida al alma del lugar a través de un diseño cautivador, una cocina y unos spas excepcionales, y un servicio amable pero discreto. Con hoteles y resorts en tres continentes, Auberge invita a sus huéspedes a crear historias inolvidables en algunos de los destinos más deseados del mundo. Visite aubergeresorts.com para obtener más información sobre nuestra colección. Síganos en Instagram, TikTok, Linkedin, Facebook y Pinterest: @AubergeResorts y #AlwaysAuberge.